• 餐飲店設計:哪家店鋪在新冠肺炎疫情的沖擊下實現盈利的原因!

    在越來越多的店鋪因新冠肺炎疫情的建虐而倒閉的當下,也出現了收益大幅上漲的店鋪。

    其中,“麥當勞(McDonald's)”和“肯德基(KFC)”尤為引人注目。

    一者成功的原因在干,面對以家庭為主體的外賣需求不斷增長的市場現狀,全面推出了面向家庭的外賣產品,因而受到市場上家庭客群的青睞。

    可能有人會認為,因為它們二者是有名的快餐連鎖店,所以這不過是偶然沾了疫情期間特殊需求的光罷了,但正因為它們有名,才沒有必要成為特殊需求。

    麥當勞和KEC的收益之所以上升,是因為它們一直以來給顧客的印象是與店名綁定在一起的“打包方便”“味道熟悉的安心感”“價格合理”等。

    麥當勞的主要特色一直都是面向兒童提供套餐和服務,所采取的營銷策略是,從孩子的童年開始就培養他們對麥當勞的依戀感,疫情發生之后,人們都自覺盡量減少外出活動的時間,而在此期間,有一個視頻在海外網站引起轟動。內容是,一個蹣跚學步的孩子因太想吃麥當勞的漢堡薯條套餐而號啕大哭。這可以說是印象營銷的一個突出案例。

    另一方面,肯德基在快餐食品里給人以價格較貴的印象,但它推出的一枚硬幣就能買到的優惠套餐極大地刺激了消費需求。


    此外,這句“你今天不吃肯德基嗎?”的廣告流行語,可以說成功吸引了家庭客群。

    這并非僅僅因為它是一家全球有名的連鎖企業,才實現了需求增長,而是它憑借努力、精準定位顧客需求的結果。

    以后會大家詳細介紹的一個案例是“吉豚屋(KATUSYA)”,這家店鋪在2020年7月的業績同比增長約107%。

    這背后有其快速增加了外賣菜單的原因,但我認為它的成功在于受到了“吉豚屋”的店內裝飾設計的影響。

    “吉豚屋”的店鋪內部裝飾設計沒有刻意使用時髦的材料,而是采用了表面光滑、易于清掃的材料。因此,盡管它是一家油炸食品店,但也總是保持著店內的清潔衛生。

    較之時尚的設計,這家店鋪更注重的是清潔感和衛生感。

    在新冠肺炎疫情墓延的形勢下,較之于“時尚感”,顧客更希望餐飲店具有“清潔感”和“衛生感”。

    因此,像“吉豚屋”這樣的店鋪,將“干凈門店”的形象根植于顧客腦海中,僅憑這一點就獲得了巨大優勢。


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