• 餐飲營銷策劃:菜單要創新,要因時而變!

    對于餐館來說,菜單能夠起到良好的營銷推廣作用,所以餐館經營者要在菜單打造上下功夫,菜單要做到創新,并且要做到與時俱進。

    菜單創新主要體現在兩個方面

    1.菜單設計要融入文化內涵。在進行菜單設計的時候,不能把介紹菜品當作唯一的功能,還應該考慮菜單的審美功能。然而,這并不是說僅僅對菜單進行簡單的美化,還要注意在菜單中融入文化內涵,比如融入地方和民族文化。具體來說,可以結合地方歷史典故、知名歷史人物、深厚的古代文化打造菜單,比如,在菜單頁面上,配上“鋤禾日當午,汗滴禾下土;誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”這首詩。除此之外,還可以根據地方特色民情風俗、飲食習慣來進行深層次挖掘,來打造屬于自己的菜單。在菜單的設計上還可根據自己經營的菜系來打造菜單,目前在我國主要有川菜魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、皖菜八大菜系,在菜單設計上可以充分各種菜系的文化內涵。


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    2.設有獨特的創意。餐館在菜單設計上需要來一點別出心裁,不落俗套。構思奇妙、蘊意深刻的菜單能使人長記在心,毫無特色的菜單則讓人過目即忘。比如,上海新錦江大酒店在接待日本貴賓時,曾設計出集中國書法藝術、繪畫技藝和精美菜肴于一體的扇子菜單,該菜單就深受客人歡迎。創意上的獨特,能給顧客帶來良好的視覺享受,對餐館來說能夠起到很好的宣傳作用。

    菜單在打造的時候,除了要做到創新之外,還要做到與時俱進。這種與時俱進在技術創新上得到完美體現。傳統餐館的菜單是紙質的,這樣的菜單也能做到精美,但最大的不足是一旦制成就很難更換,因為每更換一次就要全部毀掉,會造成資源的浪費。然而,隨著電子時代的到來,電子商務的不斷發展為菜單打造在技術創新上提供了便利,餐館可以設計電子菜單。相對于傳統菜單,電子菜單是一種創新,能給顧客帶來良好的點餐體驗。


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    菜單的與時俱進還體現在隨著餐館的不斷發展而不斷做出改變,隨著不斷發展,餐館的定位可能也會出現變化,早期以大眾化家常菜為主,后期逐漸轉型為精品、高端菜品。因此,菜單也必須做出相應調整,這樣才能跟得上發展的腳步。所以,餐館一定要根據不同經營階段,設計出不同風格、不同特點的菜單,這樣菜單才能發揮出宣傳廣告作用,從而能夠推第四篇互聯網時代,餐館宣傳推廣策路進餐館的發展。


    這就是餐館在打造菜單的時候要做到的創新,因時而變,菜單唯有做到創新才能為顧客帶來良好的消費體驗。沒有人喜歡看著枯燥的菜單點菜,創新思維下打造的菜單能為顧客帶來點餐的欲望,并能在顧客的心中留下美好的印象。菜單還要做到與時俱進,時代是不斷發展的,餐館在不同的發展階段的自身狀況是不一樣的,所以菜單在打造的時候要緊跟這種變化,始終讓菜單以最新的形式展現在顧客面前。如果想讓菜單成為最出色的推銷媒介,就要為餐館融入創新因子,依靠創新因子來經營餐館,設計出獨具特色的菜單。


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