在賺錢問題上，不同的餐館經營者有不同的觀念。很多餐館經營者認為創建餐館就是為了賺錢，要能在第一時間見到利潤。然而，也有一部分餐館經營者認為雖然開餐館的目的是賺錢，但是前期可以不賺錢，這樣才能在以后更好地實現盈利。雕爺孟醒是個比較有遠見的創業者，他就認為企業在前期可以不賺錢，雕爺牛腩在前期就是不賺錢的。
雕爺牛腩在剛開始的時候不賺錢是有目共睹的，因為雕爺牛腩在開業之前就花掉了1000萬元之多，這1000多萬元是拿來做封測的，并且在封測期內，雕爺牛腩的所有試吃都是免費的，所以談不上盈利，只能稱得上是虧損。雕爺孟醒這樣做分析有自己長遠的考慮，為了贏得長遠的利益。暫時不盈利，或者暫時的虧損都是值得的。雕爺牛腩在開辦4家分店之后就花巨資創建了中央廚房，中央廚房初期投人很高，動輒幾百萬元，甚至達到幾千萬元，這時打造中央廚房無疑會帶來一定程度上的浪費，浪費的產能對于雕爺牛腩來說就是一種虧損，并且這種虧損是很大的。除此之外，雕爺牛腩在剛剛起步時就請來了4位來自麗思卡爾頓、鉑爾曼甚至迪拜伯瓷等世界頂級酒店的廚師長，這些廚師長的工資是非常高的，這對于剛剛起步不久的雕爺牛腩來說，負擔確實有點重。
正是由于以上各方面的原因，雕爺牛腩在剛開始的時候是不賺錢的，甚至可以說是虧損的，但是雕爺孟醒對此并不擔心，正如他自己所說:“賺錢一旦開始，就大賺特賺而且威力驚人，遠不是普通炸彈能比?！钡駹斆闲训哪抗夥浅ｉL遠，雖然暫時不能賺錢，但是只要創造盈利的條件，就一定能夠實現盈利，并且促進餐館的飛速發展。雕爺孟醒的商業策略告訴餐館經營者，在經營餐館的時候目光要長遠，不要緊緊抓住眼前的利益不放，為了實現長久盈利的目的，前期甚至可以不賺錢。
雕爺孟醒的做法告訴餐館經營者，對于任何一個餐館經營者來說，賺取利益是任何時候都追求的目標，然而利益有短期利益與長遠利益之分，餐館在經營的過程中要立足長遠，而不能只顧著眼前的利益，不能刻意追求眼前的利潤，因為過度強調利潤，就會使自己重視短期利益，否則，會最終阻礙餐館的發展。所以，餐館在經營的初期，不要在乎得失。要為餐館的長遠發展奠定基礎，要舍得投入，在市場培育初期，要堅持品質，在塑造品牌上下功夫。高端餐館是以高消費客人為目標，是為顧客提供品質優秀、環境優美、服務優異的三優式的服務場所。這樣才能為餐館的長遠發展提供條件。如若不然，為了追求眼前的利益，而不舍得投人，最終帶來的只能是餐館的行之不遠。
要經營一家賺錢的餐館，要看的不是眼前是否能夠賺錢，而是是否能夠讓餐館得到長久的發展。餐館經營者要做到把長遠利益放在第一位，為了贏得長遠利益，可以放棄眼前的利益。而要做到這一點，餐館經營者就要有高瞻遠矚的目光，能夠站在一定的高度來思考問題。不要總是以前期是否賺錢來判斷餐館經營是否優良。然而，餐館經營者不能太過注意眼前利益，并不是說餐館就不需要重視眼前利益，關鍵在于對餐館進行分析，如果餐館出現前期不盈利的情況，要充分考慮是經營策略使然，還是餐館經營本身出現了問題，如果是后者，就要找出問題，并解決問題，這樣才能讓餐館得到長遠的發展。
餐飲空間設計中，裝飾畫在空間體現是一種常見的裝飾方法，通過裝飾畫就能將餐廳表達出另一種意境，同時會表現的更加有美觀。下面花萬里餐飲設計通過對稱式、水平線、混搭式，為餐廳老板談談杭州餐飲空間設計中裝飾畫的4大懸掛技法。 1、杭州餐飲空間設計：對稱式 餐飲空間設計公司對杭州餐飲空間設計時，對稱式懸掛技法一般多為2-4幅裝飾畫以橫向或縱向的形式均勻對稱分布，形成一種穩重、簡潔的效果，畫框的尺寸、樣式、色彩通常是統一的，畫面內容最好選設計好的固定套系，如想自己單選畫芯陪在一起，那一定要放在一起比對是否協調。 2、杭州餐飲空間設計：水平線 餐飲空間設計公司對杭州餐飲空間設計時，下水平線齊平的做法隨意感較強，裝飾畫最好表達同一主題，并采用統一樣式和顏色的畫框，整體裝飾效果更好；上水平線齊平的做法既有靈動的裝飾感，又不顯得亂。如果裝飾畫的顏色反差較大，最好采用統一樣式和顏色的畫框進行協調。 3、杭州餐飲空間設計：均衡式 ...
餐飲設計對照明要求的實現主要取決于照明形式和建筑輪廓設計的選擇。 適當的照明是用餐者正確理解菜單顏色并確定餐廳設計細節的基本條件。 專業的餐廳設計師側窗照明，高端側窗照明，頂篷，餐廳老板談及餐廳商店設計照明的三種類型。一，餐廳商店設計：側窗餐廳設計，餐廳設計。 酒店設計公司不建議在餐廳設計中使用側窗照明，這也有嚴重的缺陷。 室內光線分布不均勻，尤其是在進入房間的方向上。 窗戶占據了墻的一部分，限制了展品的面積和靈活性。 直射眩光和反射眩光很難避免。 側窗占據顯示墻的特定區域，因此在室內設置了單獨的顯示墻以增加顯示面積。 經驗表明，在餐飲設計中，窗戶的中心是頂點，外墻與30-60度之間的區域具有良好的照明效果。 因此，在酒店設計師的產品建筑設計中，不要使用側面照明，而只是要進入較小的就餐空間。二，餐廳專賣店設計：高邊窗餐廳專賣店設計。 在餐飲店的設計中，高側窗不占據展示墻，這增加了展示面積和照明分布的均勻性。 直接眩光和一次性反射眩光均可改善低側車窗。 然而，當在單面高度窗口中照明時，室內窗口下方的顯示區域的照明是暗淡的，并且進食者的位置具有較高的照明度，這可能導 ...
餐飲空間設計是解決餐廳老板缺少客源、翻臺率低的救星。由于餐飲行業競爭越來越激烈，很多餐廳剛開業不久就關門了，實際上為什么沒有運營成功自己也不是很清楚。下面花萬里空間設計公司和大家談談餐飲空間設計如何拯救瀕臨倒閉店面。1、注意空間結構在餐飲設計中，餐廳老板存在的最大問題是一直想把自己有限空間都利用上，而忽視了合理的餐飲空間設計布局。實際上布局合理的餐飲店面可以給用餐者帶來良好的視覺體驗。餐廳店鋪的租賃資金要較高的投入。因此，它的空間利用是必要的做大量的空間，但不能影響整體的美觀。餐飲空間設計亦需要設計員工休息區、廁所、逃生通道、服務臺、用餐區等，使餐廳能更有效率及快速運作。2、主題選擇搭配餐飲空間設計是由每一部分的功能分區組成的。其中每一部分的設計效果都直接影響餐廳整體格調。餐飲空間設計一個重要的關注因素，就是其主題的匹配設計。飯店的經營需要事先進行規劃和規劃設計，特別是什么樣的主題、主要面臨的業務、客戶群的特點和年齡分布、興趣愛好等，這些問題都需要在餐飲空間設計時與主題進行合理的規劃和合理的配合，設計風格與以往的規劃方案是一致的。3、材料的運用餐廳空間設計不同其他空間設計。設計時所選用 ...
