• 餐飲店設計:最適合餐館的菜單怎么設計?

    菜單作為餐館宣傳推廣的重要工具,而要想真正達到宣傳推廣的作用,做好菜的設計,讓菜單更加適合自己的餐館,菜單的設計包含了所有的設計元素,包括排版,背景風格和設計基調等。對于餐館菜單來說,要設計好自己的菜單,就要從兩個方面入手,即菜單封面與菜單內頁。

    第一,餐館要設計好菜單的封面。菜單封面可以創建第一印象,一份設計精良、色彩豐富得體、漂亮且又實惠的菜單封面是餐館經營風格的展示,無論是在圖案、色彩,還是規格上都應突出特點。這就需要在設計時融入很多不同的設計元素,如形狀、質地、顏色和印刷術都應該加以考慮。當設計元素都能夠正確運用時,草單面會很好地支持長館品購,成為催生顧客凝聚力的一部分。讓客一看到這個圖家成也彩,歌鎮就要想到你的餐館、你的菜點。所以要特別注意菜單封面的設計,每家餐館機有自己經營特點,菜單的封面設計必須適合于餐館的經營風格,如果不適合,就會有不倫不類之嫌。


    第二,菜單封面設計,首先要做到菜單封面設計要能充分體現餐廳的名稱,又能與餐廳的裝飾色調和設計和諧一致。唯有保持高度一致,才能更好地展現餐館的形象。如一家名為“海盜”的餐廳,其菜單封面的藝術裝飾采用了海盜形象,黑白金色印刷,藝術和幽默有機結合,更好地體現出餐館的形象與特色。

    第二,餐館要設計好菜單內頁。菜單內頁是菜單的最主要組成部分,所以,餐館要打造好出色的菜單內頁。而要打造出色的菜單內頁,就要從以下6個方面入手。

    1.要掌握好菜單規格。目前餐館的菜單其規格大小不一,大的形似報紙,小的猶如小型筆記本,這樣制作的菜單很難達到顧客所需要的視覺效果。菜單的規格應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協調,使顧客拿起來舒適,閱讀時方便,因此菜單的開本和選擇要慎重。調查資料表明,最理想的開本為23厘米x30厘米。


    餐飲空間設計

    2.要選擇好菜單樣式。對于餐館來說,菜單有很多樣式。而最常見的是臺卡式(擺放在餐桌上,頁數不多,多為單頁、雙面或三折頁)、懸掛式(懸掛在餐館內部的菜單)、海報式(張貼在酒店餐廳玻璃及墻壁上)、屏風式(擺放在餐館內部,可以折疊或者展開,擺放在其中亦可以作為裝飾)、活頁式(常見的菜單方式,有封面與內頁組成)。

    3.做設。餐廳與顧客溝通交流的橋梁,其信息主要是通過文字向顧客傳遞的,所以文字的設計相當重要。菜單文字設計要求字體清晰、端正,以楷書為宜,以阿拉伯數字排列、編號和標明價格。字體的印刷要端正,使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。文字書寫時菜名之間應安排一點空隙,間距要合理,切勿過稀過密,否則會影響顧客的閱讀效果。同時,好的菜單文字介紹應該做到描述詳盡,起到促銷的作用,而不能只是列出菜肴的名稱和價格。


    4.菜單用語通俗、標準,越簡單越好。按慣例命名菜肴很重要,可減少許多不必要的誤會,方便顧客。如果不是慣例所指的,應在菜名之后附加說明,提醒顧客,以減少誤會。

    5.菜單顏色搭配要合理。菜單色彩唯有搭配合理,才能讓顧客喜歡。菜單可以選擇的顏色豐富,紫色、大紅、墨綠、深藍等都可以作為封面的顏色,而內頁的顏色則最好以白色為主調,再配以淺粉、米黃等色。

    6.菜單上要加入酒水。許多餐館的菜單上常常沒有酒水,實際上酒水的銷售利潤最高,應多加一些酒水品種,將酒譜擺在明顯的位置,吸引顧客目光。有的餐館采取穿插法,在菜單的每一小結下面列入酒水,讓顧客更容易發現。


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