• 餐飲店營銷策略:要提出更“深層的用法”!

    接下來花萬里小編給大家介紹“新用法”的改變版,即更“深層的用法”。商家要通過深層的用法來創造顧客下判斷的契機。

    例如,在一家名叫“KURA壽司”的回轉壽司店,除了壽司外,還有其他菜品。于是他們提出了把單品組合起來吃的方法。他們提議在餐桌POP上把單品烏冬面和單品炸蝦天婦羅組合起來,建議顧客“嘗一嘗天婦羅烏冬面”。這就變成了把現有商品組合起來,以與單品區分開的深層用法。


    另外,還有不著眼于商品本身,而是著眼于整個店鋪讓顧客更深層利用的方法。我在大阪的烤肉店當店長時,有一款只為某些特定??吞峁┑?/span>“炒烏冬面”。它沒有印在菜單上。是因為一位??驮谏钜箒淼晗M,談話中說想吃炒烏冬面,我們才開始提供這個料理的。這雖然不是特別講究的料理,但這位顧客每次來都會點。這種特殊的菜品,也是讓顧客深層感受店鋪服務的方法之一。這讓顧客在點菜時有優越感。


    餐飲店設計


    我在這家烤肉店時,還從別家店的前輩店長那里學到了美味“圓腸子(牛小腸)”的烤制方法。通常情況下,肥肥的小腸是可以吃的,不過要多烤一會兒。如果把拇指那么粗的圓腸去除油脂到小指那么細的程度再烤,可以烤制出更香的滋味。

    我把這個方法告訴幾位店里的熟客后,他們中就有人嘗試了一下。這也是商品的一種深層用法。

    提到的“新用法”,需要商家向外提出自己的各種想法,但深層用法的啟示卻在自己“內部”,在自己、店員和??蜕砩?。因為這些人熟悉店鋪和商品的情況,所以才會對店鋪和商品有深層的用法。

    把這些信息告訴給其他顧客,也可以成為讓他們判斷是否購買的契機。


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