• 餐廳(店鋪)為什么會成為“僅是一家好店鋪”的4個原因!

    在東京居民區,從門前仲町站步行3分鐘,剛過橋有一家烤雞肉串店。里面有一位手藝嫻熟的師傅,他在很多家名店工作過,做的菜非常好吃。

    A君跟他的朋友去了那家店。他們邊吃邊聊,吃得很飽,非常愉快。朋友問他感想如何,A君笑著說:“很好吃,是家好店?!?/span>

    A君很滿意,但遺憾的是,他再次光臨的可能性極小。明明很滿意……

    有些商家每天都在營業,卻對“顧客只感到滿意,不會再次光臨”認識淺薄,而有些商家有深刻的體會。

    商家只是讓顧客滿意,只達到了“僅是一家好店鋪”的程度。

    這次,B君跟他的朋友去了同一家烤雞肉串店。B君是第一次去,而他的朋友是這家烤雞肉串店的忠實粉絲,每上一道菜,都會為B君熱心介紹一番。

    “這里的雞肉啊,用的都是鳥取縣大山的雞,煺毛后在12-36 小時內最好吃。所以,聽說這家店都是今天買的雞今天用明天就不用了?!薄澳憧纯催@個雞胸肉,雖然表面被烤白了,但里面是粉色的呢。新鮮得很,不新鮮可做不出這樣的美味呢。


    餐廳空間設計

    B君一邊贊嘆一邊吃。這家店的掌柜也為他們做了介紹,大家越說越起勁。

    吃完飯要回去的時候,掌柜說:“我們下周開始出新品火鍋啦?!比缓筮€給了他們小禮品。 離開店的時候,B君十分滿意,成了這家店的回頭客。

    即使是對同一家店、同樣的菜,顧客也會有容易和不容易成為回頭客的情況。顧客不滿意就不會成為回頭客,這是沒辦法的事,但也有顧客明明很滿意卻很難成為回頭客的情況。雖然很遺憾,但這是事實。為什么會這樣呢?

    原因大致有以下4個:

    ①因為還有很多其他感覺不錯、令人滿意的店(沒有理由選擇這家店)

    ②因為過幾天就想不起來這是家什么店,有什么菜肴(記憶模糊)

    ③因為忘記了這家店的存在(沒記住)

    ④因為可以不用現在就去這家店(沒有“現在”就去的理由)

    這就是明明是個好餐廳卻成了“僅是一家好店鋪”的4個原因。


    餐廳空間設計


    剛剛提到的A君符合這些原因。雖然他認為是家好店,卻沒有特意記住。就出現了“沒必要下周去,也可以去別的店”之類的情況。

    商家要想創造回頭客,就要逐個弄清楚這4個原因。大家或許會認為“這些都是顧客的感受,商家沒有什么辦法”。但其實不是這樣的。即使商家賣的東西一樣,但通過不同的“展示方式、上菜方式、表達方式”,也會讓顧客的印象發生很大改變,從而增加回頭客。

    而且,讓顧客成為回頭客需要“3個聯系”和“1個契機”。

    具備這些,商家就有可能擺脫“僅是一家好店鋪”的印象。

    “聯系”是商家讓顧客再次光臨的基礎?!捌鯔C”的目的是激活這個基礎。商家只有具備了這些,回頭客才會穩步增加。


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    發布時間:2020-01-09 作者:花萬里編輯部 所屬分類:設計資訊
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    發布時間:2021-04-14 作者:花萬里編輯部 所屬分類:行業資訊
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