• (好廚師是餐廳的財神爺)如何找到合適的廚師?

    餐廳能不能賺錢,一半以上的因素都在廚師身上,所以選擇廚師是一件非常辛苦和腦力的事情,那么找廚師有幾種方法呢?今天深圳餐飲全案設計公司給大家說說。

    1. 在線招聘

    可以在一些美食網站或者比較受歡迎的綜合服務網站,該網站用戶較多的論壇發帖。

    一定要展示的是要找到廚師做什么菜,餐廳有多大,座位有多少,廚房有多大,煎鍋有那么多,條件清楚,目標明確,能節省勞動和時間,當然,工資只是不要說得太清楚,面試時要確定一個廚師能不能測試手藝的好壞,你可以在面試時讓他當面做幾道菜那,找兩個人品嘗,對方的手高手低一點就能看見。

    2. 熟人介紹

    找熟人介紹也是一個不錯的方法,一個熟人介紹過來的多少知些根底維護關系的成本也低;二來,有熟人的人情在,廚師不會動輒就摞挑子跳槽不干。

    3.去其他餐廳

    這種方式主要適用于小餐館,經營者可以去那些和自己定位差不多的餐館多吃幾次,如果覺得味道比較好,可以試著從這家店控人。

    當然,這樣做的缺點是,你必須支付比他們目前的薪水更高的薪水,或者有其他激勵措施來吸引他們。

    4. 對于較大的餐館,你可以把廚房承包給別人

    具體來說,你可以找一個資深的廚師長,他負責招聘。

    根據餐廳的區域、菜品的種類、檔次定位,每月給廚師一定的承包費,經營者與廚師簽訂合同,明確雙方的權利義務。

    經營者就可以省心地把后廚的事情交給廚師長了

    缺點是:如果你不能很好地管理好廚師長,更換廚師長就意味著要更換整個廚房的員工,這可能會對餐廳的運營產生很大的影響。

    5. 對于大型餐廳,請專業的餐飲管理公司來做

    隨著國內餐飲市場的日趨成熟,涌現出一批專業的餐飲管理公司。

    他們往往在經營自己的店鋪的同時,也經營外面的餐廳。

    這些公司的老板大都是廚師長出身,對廚房管理有一套很好的經驗,也有更豐富的廚師資源。

    與第三種方法相比,這種方法更專業,因為他們背后有龐大的團隊,有穩定性。

    此外,他們經常為他們服務的餐館開發新的菜肴。

     


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