揭陽乒乓粿歷史悠久，是聞名于海內外的潮汕小食。它圓扁軟糯呈半透明狀，清甜香醇，讓人們嘗后久不忘懷。相傳南宋末年，元兵追殺到潮汕，老百姓為躲避戰亂，流落于荒野，只能采摘野菜充饑。當時發現一種野菜，含有一股特殊的清香，可食用，且有一定的藥用價值，這種草叫鼠粬草(學名白頭翁)。百姓把它與大米一起磨成米漿，制成粿皮;把番薯炊熟后壓成泥，加入紅糖制成粿餡。然后用粿皮包上餡料做成粿狀，炊熟此粿使其呈現烏黑色，人們稱之為“烏粿”。后來小販在叫賣時，覺得“烏粿”不好聽，就改為“鼠殼粿”。此后，歷代師傅不斷改進鼠殼粿。首先把粿皮改為糯米浸泡后磨漿，壓干水分炊熟，再加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶點黏稠，并不加入鼠粬草。其次改良餡料:用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥油為粿餡。經過此番改造，鼠殼粿具有外形柔軟款、透明，內白色的特點。這些都是檳醅麩及配料所致，所以人們就用“檳醅粿”來取代“鼠殼粿”的名字。不過,“檳粿”怎么念?這讓很多人犯難。檳醅麩是用糯米谷制作的，炒糯米谷時，谷殼受熱膨脹會“噼啪”作響，有如乒乓球跳動的聲音。有人就據此把“檳醅粿”改為“乒乓粿”，因為此名易叫易記易寫，于是眾人寧愿將錯就錯， ...

　　餐飲設計案例、餐飲設計公司、餐飲設計圖形 　　如何制定餐廳預算　　用食客的眼睛說一下吧！1.經營飯店首先要有一家流動量大的地方，有往來的人的消費基礎。2.開飯店的時候要樂于帶錢。因為開業后的幾個月最重要。特別是智多島，外表和內心要一樣。也就是說，要最大限度地保持一年前的聚餐味道和品質。3、有一家店在我旁邊，盡量禮貌地教育自己的員工，讓他們更好地服務態度，尤其是周圍的鄰居和人群，內部朋友一次開電動車，和我一起散步，最后讓我看看路，這家店的產品是很糟糕的生意！經費主要計劃購買蔬菜，那些材料必須新鮮使用。那些材料粗心大意，能和分銷商建立良好的關系。也就是說，應該可以購買，當然也應該避免廚房的浪費。最重要的是找一個好廚師。味道好真的很好！ 　　我開了一家餐廳店，要如何營銷拓荒者才能為顧客調配資金呢？ 　　不太清楚問題主體的格局，我方談及我的理解，如果你的營銷方法基本上只是通過照片發送朋友，或者兼職做傳單，建議就是使用現成的營銷先鋒工具，目前市場上有很多能源營銷先驅者的公司和平臺，我個人也建議用不少，讓朱達羅用螞蟻風暴營銷。 　　如何使小餐館的生意更好 ...

中華民族文化燦爛多彩且博大精深，嶺南文化是當中一個特色鮮明，充滿生機活力的地域文化代表，早茶文化 是其中一個精彩分支，“食在廣州”是人們幾百年來不變的說法，早茶是最直接的體現。廣式點心以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、 包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發展而成，為全國點心種類中之冠?！笆吃趶V州，味在西關”，西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是廣式點心的發源地。品牌價值體系如何與品牌文化內核相呼應，我們需要挖掘一條屬于品牌的主線，從而規劃制定屬于品牌自身的價值體系。此次品牌以“上下九步行街”為主線，從“一街”為基點，來塑造“四有”餐廳，從品牌故事起源、視覺、空間及體驗的設計上，融入上下九步行街的元素，體現“四有”餐廳的特性，還原老西關美食記憶。有故事 圍繞品牌發展歷程.傳承嶺南文化.強調品牌初心與主張；有技藝 以廣府廚師團隊為核心.現做現蒸.保證出品正宗、新鮮；有創新 與時俱進.不斷創新.出品融入創新元素.將傳統茶點與現代食材、吃法相結合；有體驗 通過空間、明檔及視覺的設計打造.讓食客沉浸其中體驗廣府文化；整體空間感以現代簡 ...